Apfelschmarrn
25 dag Mehl
schwach ½ l Milch
4 Dotter
Salz
4 Eiklar/Schnee
Butter oder Öl zum Backen
1 Apfel
- Aus Mehl, Milch, Salz und den Dottern einen glatten Teig rühren, den steifgeschlagenen Eischnee leicht unterziehen
- Blättrig geschnittene oder grob geraspelte Äpfel in etwas Butter weich dünsten und unter den Schmarren mischen
- Den Teig fingerdick in die heiße Butter oder Öl gießen, die erste Seite zugedeckt goldgelb backen, umdrehen, offen fertigbacken und dabei mit 2 Gabeln in Stückchen reißen
- Mit Stubzucker bestreut sofort servieren
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