Lammbraten im Rosmarinsaftl
1 Lammschlegel (für 4-6 Port.)
Salz, Pfeffer,
4 Knoblauchzehen
4 El gehackte Kräuter (Thymian, Rosmarin, Basilikum, Petersilie)
4 EL Öl
¼ l Weißwein
6 Paradeiser
- Den Schlegel würzen, die Kräuter mit 4 EL Öl vermischen, auf das Fleisch streichen und etwa 4 Stunden kühl ziehen lassen
- Das Backrohr auf 220° vorheizen
- Eine Bratpfanne mit Öl ausstreichen, die geschälten Knoblauchzehen hineingeben und darüber den Schlegel legen, die Pfanne ins Rohr schieben, nach 15 Minuten auf 180° zurückschalten. Wenn notwendig, etwas Wasser zugeben und während des Bratens fleißig mit dem Saft begießen
- Nach 30 Minuten den Schlegel wenden und fertig braten
- Das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Den Bratenrückstand mit Weißwein lösen, die Paradeiser einlegen und 10 Minuten weich dünsten. Die Soße etwas einkochen und abseihen.
Tipp:
Dazu passt jede Art von Erdäpfelgerichten und Butterbohnen
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