Spinatknödel
½ kg frischen oder 20 dag Tiefkühlspinat
25 dag Knödelbrot
Salz, Muskatnuss
1/8 l Milch
3 Eier
2 Knoblauchzehen
2-3 EL geriebenen Parmesan oder Bergkäse
5 dag Butter
1 kleine Zwiebel
2-3 EL Mehl
Butter und Parmesan zum Abschmälzen
- Spinat blanchieren, gut abtropfen lassen und fein wiegen oder mixen.
- Das Knödelbrot salzen, mit der Eiermilch übergießen und den Spinat, die Gewürze, Parmesan und geröstete Zwiebel zugeben. Alles gut durchmischen und gleichmäßig durchziehen lassen.
- Den Knödelteig mit Mehl binden. Sollte die Masse zu weich geraten sein, etwas Bröseln zum Festigen zugeben. Mit nassen Händen Knödel formen und in Salzwasser kochen.
Tipp:
Butter abschmälzen, bis sie braun ist, Knödel mit brauner Butter, frisch geriebenen Parmesan und Schnittlauch servieren. Dazu passt gemischter Salat oder Sauerkraut.
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